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LICOR DE CACAO

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Es la pasta que se obtiene de la molienda y refinado de granos de cacao tostado y descascarillado. Se le conoce como licor, pasta o masa de cacao y es una masa sólida a temperatura ambiente de un tono marrón intenso, con aroma y sabor característicos. Su uso principal es la fabricación de chocolate. Su contenido graso es aproximadamente 52%.

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

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ANÁLISIS ORGANOLÉPTICOS

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ANÁLISIS FISICOQUÍMICOS

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ANÁLISIS MICROBIOLÓGICOS

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