CUBIERTAS MÁGICAS Y CREMAS DE CHOCOLATE

CREMA DE CHOCOLATE

Es una crema hecha en base a azúcar, cacao en polvo, manteca vegetal y oleína de palma, especialmente diseñada para ser consumida como golosina untable en todo tipo de sustratos alimenticios, tales como pan, galletas, tortas etc. También se usa como relleno en pastelería y repostería. Su base de sabor es únicamente cacao, no contiene maní, nueces o ningún otro elemento de frutos secos que pueda ser alérgeno, para algunas personas. Su consistencia es cremosa y de alta untabilidad a temperatura ambiente. A temperaturas mayores a 38 ⁰C, se pone más líquida y puede presentarse separación de fases, lo cual se resuelve, re-mezclando el producto.

CUBIERTA MÁGICA

Es un producto de base de cacao especialmente formulado para cubrir helados o alimentos fríos dejando una capa sólida que lo cubre totalmente. Para esto, el producto se funde cerca de 40 ⁰ C y el sustrato se sumerge en él. Al sacar el sustrato, en menos de 10 segundos, la cubierta se solidifica a temperatura ambiente, pero debe mantenerse frío.

 

Hay dos versiones: oscura hecha con polvo de cacao y blanca, fabricada en base a manteca de cacao.

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