Es el grano de cacao tostado y descascarillado. Se presenta en pequeños trozos que luego se muelen y refinan para convertirse en pasta o licor de cacao. Los nibs de cacao, son cacao puro al 100% tienen todos los nutrientes del cacao en su total potencial. Su consumo principal, es como snack y se consume sólo o en combinación con frutos secos. Se puede consumir en ensaladas, desayunos con yogur o frutas, e incluso para cocinar.